徹底令人失望─台中‧鹽之華
我跟女友一向是不喜歡在情人節、聖誕之類的假日出去吃飯人擠人
所以每次都是提早或延後吃，此先敘明。
今天因為心血來潮，想說來吃個應景餐吧？
打去法月→沒位置。打去鹽之華→剛好有人取消，所以就決定吃鹽之華。
台中三家法國餐，樂沐、鹽之華、法月。就先前吃過幾次的印象，姑且先做個簡評
樂沐：
無論是在空間或者食物上，精緻度都是最高的
空間寬敞舒適，吃飯的氣氛十分悠閒，
隨便都能讓你不知不覺吃上三個多小時
食物最為精緻，可以看得出主廚的用心。
但是口味比較重，在口味上我是比較喜歡鹽之華的
在酒品上十分專業。(雖然我不專業)
鹽之華：
食物雖然精緻，但不如樂沐，
不過口味上我比較喜歡，尤其是甜點部分
還有服務員講解專業又親切(比起樂沐)，
無形中增加的用餐的樂趣。
缺點是空間較小
無菜單模式好壞參半，
不忌口的人覺得充滿驚喜，挑嘴的人卻會怕誤踩地雷。
法月：
價位較上兩家低。但是精緻度也不差，
而且常有特殊創意的料理口味
空間不特別好也不特別差。價位在這三家當中算是c/p值之王
一字排開五顏六色的鹽罐非常特別。
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以上是先前的印象，順便附上第一次吃鹽之華的心得
http://psjudge.pixnet.net/blog/post/24915157
以下就是純粹抱怨，不喜歡可以跳出去了
想去鹽之華吃的人則可以參考看看
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2012年2月14日情人節餐，價位是2999+10%
據稱是3800的價位特惠，但個人認為差不多一千多元價位的水準。
一‧空間，因為情人節的關係，他們把所有桌子都拆成兩人座
然後交叉著擺。如下圖
A--a B--b 小小的空間擺放三排桌椅，大家擠得非常溫馨
C--c D--d a要跟C交換食物，或者B要跟c交換禮物都不成問題
E--e F--f
二‧出餐順序很怪，我們明明比較早入座，餐點卻一拖再拖
比我們晚進來的，都吃飽聊完天離開了，我們甜點跟飲料都還沒上。
三‧服務
(一)很忙，所以服務不太周到。好幾桌子水杯空了，卻都沒有補上
要各桌自己跟服務生要水。(而且B桌水補上後，C桌水不會順便補喔)
(二)別桌會問妳要不要加價點松露，可是我們這桌也被忽略了
(三)叉子掉了，說會補給我...補到我去結帳仍沒補上
(四)菜色介紹很簡略
四‧餐點偷工、減料
從之前的網誌跟以下的照片可以看出，菜色精緻度差很多。
至於擺盤醜多了？喔~~就算了吧！
(一)生蠔、綜合冷盤
生蠔還不賴，但是如果你不吃生蠔，
那麼就會換成綜合冷盤中間那一鐵湯匙小捲捲
至於那綜合冷盤，除了鐵湯匙外，都是兩人共享的
據說就取代了開胃菜、小品、冷前菜
(也就是前揭網誌中的第一道到第三道)
一道抵三道，非常劃算。
從左到右依序是
1.扇貝 2.海膽慕斯 3.？？(我沒吃到的鐵湯匙) 4.炸物 5.忘記了
其中隻有2海膽慕斯個人覺得不錯，其他都很普通
(二)湯：番茄蔬菜牛肉湯、起司洋蔥牛肉湯
味道都非常濃郁，用了很多食材熬煮許久
但是見微知著，這兩道湯就可以看出這次的餐如何偷工
這次的湯可以喝得出燉煮很久，
但是就是沒有之前的湯那麼精緻、弄了很多細緻巧思在上面。
大概是因為情人節大量供應的關係，
所以用大鍋熬煮後直接可上桌的湯，比較方便...
(三)麵包
麵包仍如前一樣空氣感十足，外酥脆內Q軟
但是麵包都是半冷不溫的，實在是令人失望
至於奶油依然是beurre d’Isigny，常溫放軟
(四)熱前菜：波士頓龍蝦、鵝肝佐栗子泥
eBook 還ok，算是不錯吃。
但是一樣可以比較一下之前的菜色...是不是不用心很多呢？
這次我吃的是鵝肝，表面用某種sauce煎過，然後旁邊佐栗子泥。
波士頓龍蝦上面有sauce泡泡，底下是香料米。
(五)主餐：牛肉跟豬肉
豬的部分隻說是進口豬...我猜大概是自然豬吧？
但是仍然有些耐嚼的筋
我對豬肉沒什麼興趣，不過也是不難吃就是了。
牛的部分我得到三個答案：肋眼、沙朗、肋排
姑且不管肋眼跟沙朗的名稱辨異。我要說的是：
──很韌！女友吃了一塊，我也吃了一小塊
我是不知道用哪國什麼等級的牛肉，味道不錯，但是口感太差
Rubinstein> 筋要嚼十分之久才能下嚥。
(而且我才疏學淺，不知何故，兩塊牛肉不是同一塊 厚薄落差頗大？)
我們是很不喜歡換菜的人(覺得浪費食物) 但事到如今也隻能請他們幫忙換
服務生很熱忱的換了一道菲力。聽說是和牛等級
老實說是尚可，但是較諸我吃過的澳洲和牛，實在不覺得特別棒。
(六)雙人甜點組合
這擺盤完全無特色到我忘記拍的地步。
(可惜了，這大概會是今天最精采的一張)
內容物就是東西擺上去而已
有兩球sorbit
(這不是應該在主餐前上，用以清口氣嗎？)
一個canele、一個macaron
(這不是先前甜點以外附贈的配角嗎？恭喜她扶正了！
咦..等等，怎麼各剩一個？)
一個巧克力融漿蛋糕，約1.5個canele那種大小
一個分子料理手法包起來的咖啡(?)sauce球
(這是醬汁？還是一道甜點？因為服務生也沒介紹，所以恕我也不知道)
(※)綜上，麵包飲料不算的話，隻有五道...
因為忙碌，所以偷工→尚可原諒
因為節慶，所以收高價還減料→簡直可惡
而且把先前最吸引我的：「甜點」跟「服務」的優勢都徹底拋掉。
這樣要拿什麼跟人家比？
不管是垂直面向跟自己以前的餐點比較、或是水平面向跟樂沐來比較
都是糟糕得很！
五‧事後我很不開心又很傷心(少了一家喜歡的餐廳)的提出建議，如上所列
旨在提出建議而非責難
我也知道服務生一定有如下託詞
(一)因為忙，所以服務欠佳，非常抱歉
(二)餐點仍然很用心喔，而且沒有少，隻是都擺在同一盤
(是這樣嗎？他大概沒有想到我記得之前的菜色吧，
於是我舉幾個例子ex.甜點，告訴他差異何在，他就隻說下次來再好好招待..)
雖然他們態度很好，滿臉歉意
不過我想他們自己一定很清楚這餐到底水準在哪吧！
明知而故為，我想我提出建議，他們應該也隻是馬耳東風罷了...
鹽之華主打沒菜單，客人信賴你才去用餐的耶...如果早寫這種菜單，我就不去了
實在是令人非常失望，情人節眾商家當然都想賺錢
但是，憑鹽之華的地位，需要趁著節慶、偷工減料大賺一筆？
實在是有失他們的水準跟格調啊！
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