美國進口牛肉斷筋刀【試用心得】完整版

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美國進口的牛肉斷筋刀，這款是屬於主廚級專用的特殊料理刀具，也是台灣非常非常少見的刀具。
這也就是很多牛排館煎出來的牛排都會比自已煎的好吃的原因之一。就在於一般家庭沒有斷筋的相關技術。

拆開來看看，總共有二個配備。刀身主體、刀身蓋。

刀身主體特寫鏡頭

肉面接面處，刀片壓出時的校正的非常的準，完全沒有卡刀的顯象。

重頭戲來了，如鯊魚牙齒般的多排刀刃，總共有48片鋼刀，刀刃倆倆相對，成內斜角狀。
這跟台灣自製的牛排斷筋刀有很大的不同，台灣製的大部份是單排刀，而這款美國製的有三排之多。

特別選一種筋較多的牛肉部位（闆鍵的部份）...滿滿的筋

用斷筋刀，好好的壓幾下，記得不可以壓太深哦，不然沾闆會有很多個洞>"<

壓完後，會有牛肉上面會有一堆洞洞。看圖片中下方出現了很多淺白色的斷面筋線。
Flowerfire

下鍋啦......^^

煎出來的斷面幾乎看不到筋的連接面，吃起來口感還不會，完全沒有咬到筋的感覺。不過我煎的技術.....就有點爛啦。煎的太老了一點>"<。下次在煎一點XD
 

第二次挑戰......這次煎的還不錯